Sušenje smokava je praktična metoda koja vam omogućava da uživate u ovom prefinjenom mediteranskom voću čak i kada prođe sezona.
Domaće sušene smokve predstavljaju ukusnu i zdravu užinu, a proces je jednostavan i pristupačan svima.
Ne morate investirati u skupe dehidratore – sve što vam treba je vaša rerna, malo strpljenja i pravi saveti.
U ovom članku naučićete kako pravilno pripremiti i osušiti smokve, otkriti njihovu nutritivnu vrednost, kao i kako izbeći najčešće greške početnika.
Zašto sušiti smokve?
Sušenje je tradicionalan način konzerviranja koji ne samo da produžava rok trajanja, već i koncentriše ukuse.
Dok sveža smokva traje svega nekoliko dana nakon branja, pravilno osušena smokva može trajati mesecima.
Berba smokava se obično odvija krajem avgusta i početkom septembra. To je idealno vreme da sačuvate leto u tegli.
Sušenjem se uklanja voda, ali se zadržavaju vlakna i minerali, čineći smokve „energetskom bombom“.
Zdravstvene prednosti
Sušene smokve su nutritivno veoma bogate.
Poznate su po visokom sadržaju kalcijuma (više od mnogih drugih vrsta voća) i kalijuma.
| Korisna svojstva | Uticaj na zdravlje |
|---|---|
| Bogatstvo vlaknima | Pomaže varenje, sprečava zatvor i održava zdravu crevnu floru. |
| Visok nivo antioksidanasa | Štite ćelije od slobodnih radikala i doprinose zdravlju srca. |
| Kalcijum i Magnezijum | Ključni za zdravlje kostiju i pravilnu funkciju mišića. |
Postupak: Kako se suše smokve u rerni?
Sušenje u rerni zahteva nisku temperaturu i cirkulaciju vazduha. Cilj nije ispeći smokve, već polako izvući vlagu iz njih.
1. Priprema i pranje
Birajte potpuno zrele plodove koji su mekani, ali nisu počeli da trule.
- Operite smokve i osušite ih krpom.
- Uklonite peteljke.
- Presecite ih na polovine (uzdužno). Ako su smokve veoma krupne, možete ih seći i na četvrtine. Celi plodovi se teško suše u rerni i rizikujete da unutra ostanu vlažni i ukuseli.
2. Postavljanje temperature i rerne
Poređajte smokve na rešetku rerne (ispod stavite pleh za skupljanje soka) ili direktno u pleh obložen papirom za pečenje. Važno je da se smokve ne dodiruju.
- Temperatura: Podesite rernu na 50°C do 60°C. Temperature iznad 70°C će „skuvati“ voće i promeniti mu ukus.
- Cirkulacija vazduha: Ovo je ključni korak! Vrata rerne moraju ostati blago otvorena kako bi vlaga izlazila napolje. Zaglavite drvenu varjaču u vrata rerne da napravite mali prorez. Ako imate rernu sa ventilatorom, obavezno ga uključite.
3. Vreme sušenja i provera
Proces obično traje između 6 i 12 sati, zavisno od veličine plodova i jačine vaše rerne. Povremeno (svakih 2 sata) okrenite smokve ako ih sušite na papiru za pečenje.
Kako znati da su gotove? Smokva je suva kada postane kožasta i elastična. Kada je pritisnete prstima, iz nje ne sme izlaziti nikakva tečnost, ali ne sme biti ni tvrda kao kamen.
Čuvanje i upotreba
Nakon vađenja iz rerne, ostavite smokve da se potpuno ohlade na sobnoj temperaturi pre pakovanja. Toplota stvara kondenzaciju u zatvorenoj posudi, što vodi do kvarenja.
Najbolje ih je čuvati u papirnim kesama ili platnenim vrećicama na promajnom mestu prvih nekoliko dana („dozrevanje“), a zatim se mogu prebaciti u staklene tegle.
U teglu možete ubaciti i list lovora – to je stara mediteranska metoda koja daje divnu aromu i tera štetočine.
Rezime
Sušenje smokava u rerni je jednostavan način da obogatite svoju zimnicu.
Ove slatke plodove možete koristiti u ovsenim kašama, kao dodatak slanim jelima (odlično idu uz kozji sir i pršutu) ili kao zdravu zamenu za slatkiše.
Uz malo truda, obezbedićete sebi i svojoj porodici zdravu energiju tokom cele godine.